Bánh Bao Kim Sa

*
sẵn sàng 30 - 40 phút
*
Nấu/Nướng 5 - 10 phút
*
ngóng 30 - 45 phút (ủ bột)
*
khẩu phần 15
*
Độ nặng nề

Hôm nay bạn muốn giới thiệu với chúng ta cách có tác dụng bánh bao kim sa. Bởi món bánh này nhưng mà 5 chục trứng muối định dành làm cho bánh trung thu của chính mình đã vơi đi quá nửa :”>

Biết Liu Sha Bao thọ rồi nhưng gần đây mới có thời hạn và động lực nhằm thử nó. Tuy vậy mình trước ni vẫn thích các loại bánh bao mặn hơn, nhưng với món bánh này thì không tính hương vị, còn tồn tại một thứ y hệt như “thử thách” mà mình muốn chinh phục nữa. Kiên cố không cần nói các bạn cũng đoán được nhỉ? Đấy là: Làm làm sao để cho phần nhân bánh có thể chảy được thành chiếc mịn mượt, xinh xắn :)

Mình sẽ thử không hề ít cách khác biệt và cuối cùng ưng phương pháp bánh bao kim sa sau đây nhất. Nguyên vật liệu cho cách làm này khá đơn giản dễ dàng và thông dụng, không bắt buộc dùng cho tới Gelatin tốt bột Custard (mình ko thích nhiều loại bột này vì cảm giác nó có mùi gì đó rất “hóa học”). Nhân bánh tất cả màu vàng sáng đẹp, vị khôn cùng thơm ngon, ngọt vừa, ngậy nhưng không ngấy. Đặc biệt là độ chảy chảy khôn cùng rất tốt. Bánh đang hấp xong xuôi để qua đêm cùng hấp lại, hay nhằm trong phòng đá vài ngày rồi mới hấp thì nhân vẫn đông đảo chảy đẹp nhất cả. Cực kì ưng ý luôn ^.^ . Và đấy là cách làm bánh bao kim sa của mình.

Bạn đang xem: Bánh bao kim sa

Mức độ: Trung bình

Số lượng: 15 cái nhỏ


Nguyên liệu

A. Nhân bánh

5 lòng đỏ trứng muối bột (khoảng 65 – 75 gram)45 gram sữa đặc có đường50 gram bơ nhạt – để khôn xiết mềm ở ánh sáng phòng50 gram nước cốt dừa (coconut milk)30 gram sữa bột

B. Vỏ bánh

* Phần sản phẩm nhất:

250 gram bột mì3 gram men instant3 gram đường135 – 145 ml sữa tươi không đường30 ml dầu ăn

* Phần thứ hai

75 gram bột mì1 tròng trắng trứng (30 gram)30 gram đường10 gram bột sữa4 gram bột nở (baking powder)

Cách làm bánh bao kim sa

Mời các bạn xem phương pháp làm tại video dưới phía trên (nhớ chỉnh chính sách HD ở chỗ setting – hình bánh xe nhỏ dại góc dưới bên phải, để xem cho rõ ràng nhé)

Nếu ko xem được tại blog, các bạn cũng có thể xem trực tiếp trên YouTube: https://youtu.be/hSOmKAxRn48


Cách làm rõ ràng đã bao gồm trong video, ở vị trí dưới này mình ghi chú một vài xem xét để tránh thảm bại và giúp bánh ngon nhé :)

1. Về nguyên liệu:


– dùng các nguyên vật liệu ngon và tốt để gia công nhân bánh sẽ giúp đỡ nhân bám mùi vị vừa thơm vừa ngon hơn.

– sử dụng bơ động vật không muối đang ngon hơn bơ thực vật/ magarine.

– Sữa đặc có thể dùng loại của Nestley hoặc sữa Ông Thọ

– Sữa bột: hoàn toàn có thể chọn bất kì loại bột sữa trẻ nhỏ nào. Sữa bột càng thơm ngon thì bánh đã càng ngon. Không nên bỏ qua phần này.

– Nếu không tồn tại trứng muối, rất có thể thay bởi trứng thường và thêm chút muối, tuy nhiên mùi vị vẫn đã khác vì chưng trứng thường không có độ bùi mập như trứng muối.

– Phần sữa trong bột bánh: tất cả thể biến hóa tùy vào độ hút nước của bột. Yêu cầu cho nhiều sữa để bột độ ẩm và dẻo dẻo một chút, bánh đang mềm hơn (các bạn xem trong đoạn clip sẽ thấy lúc mình nhồi bột bằng tay, bột khôn xiết mềm cùng dẻo, là tín hiệu của vấn đề bột bao gồm đủ nước, ví như thiếu nước, khối bột vẫn cứng cùng rất cực nhọc nhồi).

2. Về phương pháp làm nhân kem trứng muối:

– Nhân trứng rất cần phải để siêu lạnh nhằm không tan quá nhanh khi hấp bánh, rất tốt là chuẩn bị nhân trước khi làm bánh về tối thiểu 12h.

– nếu còn muốn nhân gồm màu quà đậm hơn thì hoàn toàn có thể pha 1 vài giọt màu thực phẩm quà với đỏ.

Xem thêm: Cách Làm Kem Dưa Hấu Với Sữa Đặc Ông Thọ Ngay Tại Nhà Đơn Giản Nhất

Nếu không tồn tại khuôn, bạn có thể để nhân trứng vào tủ lạnh. Nhờ trong nhân có nhiều bơ cần nhân đang cứng lại và hoàn toàn có thể dễ dàng nặn thành viên bởi tay.

3. Cách làm cho vỏ bánh:

– Các xem xét cụ thể đã gồm trong bài viết cách có tác dụng bánh bao cơ bản

– Nếu không tồn tại máy thì nhồi bột bằng tay như trong clip. Tùy lượng bột và kĩ thuật nhồi, đang mất khoảng tầm 15 – đôi mươi phút.

– trường hợp nhồi bằng stand mixer, thời hạn sẽ ngắn hơn. Chỉ nhồi ở tốc độ vừa – thấp. Kị nhồi rất nhiều sẽ làm hỏng bột.

– Phần bột trong công thức nhiều hơn nữa so cùng với lượng nhân, sẽ thừa ra khoảng chừng 150 gram bột. Bột này hoàn toàn có thể bọc kín đáo bằng nilon rồi để ngăn đá, khi dùng rã đông trong phòng mát tủ lạnh. Hoặc hoàn toàn có thể tăng lượng nhân thêm 1/3 cách làm :)

– Các chúng ta có thể làm bánh với cỡ to ra thêm nhưng lưu ý tỉ lệ vỏ bánh: nhân là khoảng 2 lần (bánh của bản thân làm có 15 gr nhân cùng 30 gr vỏ).

4. Hấp bánh

– Phần này khôn xiết quan trọng, cần được hấp vừa đủ thời gian để vỏ bánh chín với nhân vừa chảy hầu hết đẹp. Nếu như hấp trong thời gian quá ngắn, bánh sẽ không nở xốp hết. Trường hợp hấp thừa lâu, vỏ bánh hoàn toàn có thể sẽ bục, nhân chảy ra phía bên ngoài và chín một phần.

– với bánh 30 gram mình hấp vào 10 phút, lửa to. Bánh to ra thêm sẽ đề xuất hấp thọ hơn.

5. Bảo quản lí bánh

Với bánh chưa hấp: sau khi gói nhân, bọc bí mật bánh bằng nilon quấn thực phẩm, để ngăn đá. Khi dùng thì để bánh vào ngăn mát tủ lạnh, chờ rã đông không còn rồi để ra ngoài nhiệt độ chống trong 5 phút. Hấp bánh như bình thường. Mình hay vận dụng cách này để sở hữu bánh nóng ăn sáng. Trước lúc đi ngủ chỉ cần cho bánh ướp lạnh lên phòng mát, rồi sáng sủa dậy hấp bánh là có bánh tươi nóng sốt cho bữa sáng :)

Với bánh sẽ hấp chín: để bánh nguội hoàn toàn rồi chọn 1 trong 2 biện pháp sau:

+ Bọc bí mật bằng nilon, để chống mát tủ lạnh. Khi dùng hấp lại vào nồi khoảng 3 – 5 phút, hoặc hấp vào lò vi sóng khoảng tầm 30 – 45 giây (500Watt). Nếu sử dụng lò vi sóng nên đậy bí mật để bánh không trở nên khô, với không hấp thừa lâu, nhân bánh đã trào ra ngoài hoặc bị chín. Bánh gồm thể bảo vệ trong tủ rét mướt 2 – 3 ngày nhưng nên dùng càng nhanh càng tốt.

+ Bọc bí mật bằng nilon, để ngăn đá đông lạnh. Khi dùng cho lên chống mát tủ lạnh nhằm rã đông, sau đó hấp lại như trên. Bánh tất cả thể bảo vệ trong phòng đá trong tầm 4 – 6 tuần.